Bazı tarımsal ürünler, isimleriyle hafızalara kazınır. Iceberg marulu da bu ürünlerden biridir. Ancak onu yalnızca kıtır yapraklarıyla değil, isminin ardındaki “soğuk” hikâyeyle de tanırız.

20. yüzyılın başlarında Amerika’da tarım hızla ticarileşirken, Kaliforniya ovalarında yetiştirilen marulların ülkenin dört bir yanına ulaştırılması büyük bir sorundu. O dönemde soğutmalı taşıma araçları henüz geliştirilmemişti. Çözüm, üreticilerin marulları buz kalıplarıyla dolu tren vagonlarında taşımayı düşünmesiyle bulundu.

Bu yöntem sayesinde marullar, buzların arasında serin kalarak tazeliğini koruyor ve çok daha uzak pazarlara ulaşabiliyordu. Tren istasyonlarına yaklaşan buz dolu vagonları gören insanlar, esprili bir benzetmeyle “Buzdağları geliyor!” —İngilizcesiyle “The icebergs are coming!”— diye bağırmaya başladı.

Zamanla bu ifade, marulun kendisiyle özdeşleşti ve bugün market raflarında sıklıkla gördüğümüz “Iceberg marulu” adı bu şekilde ortaya çıktı.

Avantajlarıyla Öne Çıkan Bir Tür

Aslında “Iceberg” adı, marulun doğal bir özelliğini değil, ona dair geliştirilen lojistik yeniliği ifade eder. Ancak bu tür, yapraklarının kat kat ve sert yapısıyla taşıma sırasında zarar görmez; soğukta uzun süre taze kalabilir. Bu dayanıklılığı sayesinde serin bölgelerde yetiştirmeye elverişlidir. Aynı zamanda uzak pazarlara ihracat için de uygundur. Market zincirleri ve gıda endüstrisi için ideal bir üründür. Nötr tadı ve sağlam yapısıyla salatalardan sandviçlere kadar pek çok tarifte kullanılır.

Basit Bir Fikir, Küresel Başarı

Iceberg marulu; tarımda inovasyonun, lojistiğin ve pazar odaklı düşünmenin başarılı bir örneğidir. Basit bir taşıma çözümü, bu marul türünü küresel pazarın başrol oyuncularından biri hâline getirmiştir. Iceberg marulu, tarımsal üretimin yalnızca toprakla değil, lojistikle birlikte planlanması gerektiğini gösteren çarpıcı bir örnektir.